食品衛生管理者とは、厚生労働省が管轄する国家資格。食品衛生の観点から特に必要がある業種（食肉製品製造等）に専任の食品衛生管理者の設置を義務づけ、その施設の食品衛生管理上の責任者を明確にするとともに、食品衛生管理者を中心とした自主管理体制によって安全な製品の製造や加工を実現させる目的で設けられた。医師、歯科医師、薬剤師、獣医師、または大学で医学、歯学、薬学、獣医学、畜産学、水産学、農芸化学の課程を修めて卒業した者、厚生労働大臣の登録を受けた食品衛生管理者の養成施設で所定の課程を修了した者は食品衛生管理者の有資格者になれる。さらに食品衛生管理業務の実務経験を2年以上持つ者は2、3年に1回（不定期）、7〜9月に行われる登録講習会の受講が可能となり、講習修了後に3年以上の実務経験を積むことで資格を取得できる。
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